蓮台寺柿｜販売スタッフ向けFAQ

伊勢神宮の内宮と外宮の間の限られた地域で栽培されています。 生産量も多くないため、県外に流通すること自体が珍しく、特に関東ではほとんど見かけない柿です。

約350年前から生産されている歴史ある柿です。 過去の書物にも名前が残っており、伊勢市の天然記念物にも指定されています。

これまで大きく品種改良されずに受け継がれてきたためです。 五角形、菊型、四角形、丸型など、さまざまな形の実がつきます。 形の違いも蓮台寺柿らしさのひとつです。

もともとは渋柿です。 収穫後、ガス庫で約24時間、炭酸ガスにさらして渋抜きをしてから出荷しています。 そのため、販売しているものはそのままおいしく食べていただけます。

大丈夫です。 蓮台寺柿は、もともとカリカリ系というよりなめらかな食感の柿です。 また、渋抜きの工程もあるため少し柔らかくなりやすく、それも県外に出回りにくい理由のひとつです。

ほとんどは種が入っていませんが、まれに種が入っているものがあります。 品種改良をせずに受け継がれてきたため、こうした個体差があります。

問題ありません。 ヘタ周りに青みが残っているものは、どちらかというと少し硬めの食感です。 青みがあっても、味は試食していただいたものと大きく変わりません。

ブルームと呼ばれる天然のものです。 果実が自分を守るために出しているもので、汚れやカビではありません。 新鮮な果実にも見られるものです。

ヘタを下にして保存していただくと、日持ちしやすくなります。

いいえ、おいしく食べていただけます。 少し柔らかくなったものは、生ハムやクリームチーズと合わせるのもおすすめです。

一度冷凍して、半解凍でシャーベット状にして食べるのがおすすめです。 農家さんも、樹の上で過熟になったものをこのように食べることがあります。